AIでなくならない仕事
Day23：料理人 ― 味覚と感情を結びつける創造性
はじめに
AIによるレシピ生成や調理ロボットが進化し、料理の世界にもテクノロジーの波が押し寄せています。栄養バランスを考慮したメニュー提案や、食材の組み合わせによる新しいレシピ開発など、AIは効率的で役立つ存在です。しかし、料理の本質は「食べる人の心を満たすこと」にあります。味覚だけでなく、思い出や感情を呼び起こす力を持つ料理こそ、人間の料理人ならではの仕事です。
AIと料理の関わり
AIは膨大なレシピや食材データを学習し、効率よく調理プロセスを設計できます。すでに一部のレストランでは、調理ロボットがパスタを茹でたり、同じ品質のハンバーガーを提供したりしています。
しかし「母の味」や「特別な日の一皿」に込められる感情までは再現できません。料理は科学でありながら、同時に芸術であり、人間関係を深める文化的行為なのです。
料理人にしかできないこと
- 食べる人を想像する力
誰が、どんな場面で食べるのかを考え、その人に合った味や盛り付けを工夫する。 - 感情を込める力
誕生日や記念日など、特別な時間を演出する料理を生み出す。 - 五感を刺激する演出
香りや食感、器の選び方まで含めて「体験」として提供する。 - 文化や歴史を伝える力
郷土料理や伝統的な調理法を通じて、人と土地のつながりを表現する。
料理と感情の結びつき
料理は単なる栄養補給ではなく、人の記憶や感情と深く結びついています。
- 幼少期に食べた味が大人になっても心に残る。
- 家族や友人と囲む食卓が、人生の大切な思い出となる。
- 特別な一皿が、その人の人生観を変えることさえある。
これらの体験は、AIの生成するレシピには込められない「人の温かさ」そのものです。
まとめ
料理人は、食材を調理するだけでなく「味覚と感情を結びつける創造者」です。AIが効率的なレシピや調理を補助しても、人の心を動かす料理を提供できるのは人間の料理人にしかできません。だからこそ、料理人はAI時代にも決してなくならない職業なのです。
次回は「Day24：農業従事者 ― 土と共に生きる知恵」を取り上げます。
出典
- Pollan, Michael. Cooked: A Natural History of Transformation (Penguin, 2013)
- 農林水産省「食と地域文化に関する調査報告書」（2020年）